真空包装阐述

2020-06-13 08:53:32 295

真空包装是将产品装入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,使密闭后的容器内达到预定真空度,然后将包装密封,使得微生物没有生存条件,从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装方法。

大米因胚乳直接暴露在空气中,极易受湿、热、虫等影响而变质,从而影响了大米的外观品质以及食味品质;极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,降低成本,是大米储藏的方法。

真空包装阐述

真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用,但由于大米自身的形状以及真空度的选择不合适,目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07~-0.09kPa之间,只要真空度在这个范围内,出厂都为合格的产品。由于真空度较大,包装材料紧紧包裹大米,由于大米两端较尖,包装袋很容易被米粒扎破,形成针孔,这样包装袋就会漏气,造成真空包装失效。有试验表明,抽气真空度为-0.094MPa的大米包装袋,静止放置,不堆垛,在20天之内包装袋的破漏率为16%,所以高真空度必然造成高破袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。据统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30%。由于真空包装的问题造成了大米的浪费,给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来,这样才能取得良好的效果。

真空包装阐述

过程检验:

3.1包装前先核实内容物与包装物是否一致。 3.2核实生产日期打印清晰无误,无漏印、模糊现象。 

3.3灌装前核对灌装内容物与外包装是否一致;灌装后随机抽取10个样本,称其净含量。 

净含量合格范围:正常净含量≧0g。 3.4封口须封好无错漏、重封现象。 3.5真空整形良好无漏气。 

3.6装箱数量无误,无错装、漏装现象。 

抽样:成品入库前按其总数的2%进行随机抽样,合格率达到99.99%可入库,不合格率超过3%(含3%)的成品做返工处理。